Opcionalmente pelamos los tomates. Mezclamos todo en una fuente de barro o ensaladera. Cortamos el resto del pan con su corteza en cubos pequeños y añadimos. Mezclamos bien y agregamos el aliño del cojondongo, echando más o menos cantidad al gusto. Removemos bien para que todos los sabores se integren.

Incorporarlas acelgas a la sartén junto con las patatas. Mezclar. Ajustar el punto de sal al gusto. Espolvorear la cucharada de pimentón y mezclar bien. Rehogar un minuto, no más, para que no se queme el pimentón. En este momento se pueden añadir un par de huevos batidos y dejarlos medio cuajados. Y ya está.
Recetade sopa de tomate extremeña 50m 4 Ingredientes 1.5 kg. de tomates maduros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 300 gr. de pan duro 4 12 kg de magro de cerdo cortada en dados. 1/2 kg de tomate (ya triturado). 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 pimiento verde. 1 hoja de laurel. 50 ml de vino blanco. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Elaboración. El proceso de elaboración de esta receta de magro de cerdo con tomate es muy sencillo. Tan solo deberemos seguir al pie de la letra los I Origen e historia de la sopa de tomate en Extremadura. La gastronomía es una parte esencial de la cultura extremeña y la sopa de tomate es uno de los platos más representativos de la región. A lo largo de los años, esta receta ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes y técnicas culinarias disponibles en cada época. II. 2 Sopa de tomate. Las sopas de tomate son otra de las comidas típicas extremeñas. Se elaboran como el resto de sopas tradicionales pero en esta ocasión llevan mucho tomate. Suelen ir acompañadas de un huevo pasado por agua y por rebanadas de pan tostado. Riquísimas. 3. Gazpacho extremeño o Cojondongo.
Lasopa de Ajo Blanco extremeño es un plato veraniego muy típico en Herrera del Duque y Talarrubias (Badajoz), donde sus habitantes, agregan a esta crema fría multitud de ingredientes para acompañar. Pudiendo elegir entre todo tipo de frutas, como el Ajo Blanco de melón, con trocitos de éste y uva; pepino y tomate picado es otra opción
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